L’accent est un indice sur l’origine de la personne qui s’exprime ; il nous renseigne sur son pays, sa région, nous laisse peut-être entrevoir des facettes de son histoire. C’est cette idée d’ouverture et de découverte que nous voulons exprimer, avec une cuisine composée de rencontres et d’échanges aux accents variés, qui nous enrichissent au quotidien.

La cuisine est aussi le fruit de la confiance accordée aux personnes qui nous entourent, à nos collaborateurs, aux pêcheurs, agriculteurs, vignerons et artisans, tous œuvrent à ce que nous puissions partager notre passion.

Parce que notre cuisine s’inspire du vivant, nous privilégions des produits issus d’une agriculture responsable et respectueuse de son territoire et du rythme des saisons.

Attachés à notre rôle de transmission, l’esprit de créativité qui nous inspire est toujours connecté aux fondamentaux de la tradition, dont chaque plat révèle l’empreinte.

Ayumi Sugiyama, gérante et chef pâtissière
Romain Mahi, chef de cuisine