ACCENTS table bourse

Le restaurant

Gérante,Chef Pâtissière : Ayumi Sugiyama
Chef de cuisine : Romain Mahi

L’accent nous indique l’origine de la personne qui le parle ; il nous renseigne sur son pays, sa région et son histoire.

C’est cette idée d’ouverture et de découverte que je veux défendre, une cuisine faite de rencontres et d’échanges aux accents variés qui enrichissent mon quotidien.

La cuisine c’est aussi la confiance portée aux personnes qui nous entourent, de nos collaborateurs, producteurs, pêcheurs, agriculteurs, vignerons et artisans tous travaillant afin que nous puissions transmettre notre passion.

Notre cuisine s’inspire du vivant en sélectionnant des produits issus d’une agriculture responsable et respectueuse de son territoire et du rythme des saisons.

C’est aussi l’idée que tous les jours l’esprit de créativité qui nous anime ne s’éloigne jamais de nos bases traditionnelles afin que cette mémoire puisse se perpétuer dans notre devoir de transmission.

Ayumi Sugiyama

Dimanche 31 Décembre 2017

Menu Saint Sylvestre 125€

Menu Truffes « Tuber Mélanosporum » 160 € / 24 gr. par personne

Oursin mousseux en coquille
Foamy sea urchin in a shell

Takoyaki de langoustine
Dublin bay prawn takoyaki

Foie gras laqué au vin rouge, betterave confite et sancho
Duck liver, red wine, beetroot and sancho

Saint Jacques rôties, espuma panais et tonka
Roast Scallops, parsnip espuma and tonka beans

Turbot sauvage nacré au yuzu, couteaux et cresson
Turbot, yuzu, razor clam’s and watercress

Chevreuil rôti, héliantis fumé et ail noir, gnocchis à la truffe
Roast roe, smocked héliantis with black garlic, truffle gnocchis

Tentation de la Saint Sylvestre
Tentation dessert…

Délice de la Saint Sylvestre
Surprise dessert…

* Au regard de cette soirée particulière nous demandons un acompte de 50 € par personne ( chèque, virement bancaire ou espèces ), afin de valider et sécuriser définitivement votre réservation.

Au cas ou vous souhaiteriez annuler votre table :

un délai minimum de 7 jours sera appliqué
( auquel cas, en fonction des préparatifs et du bon fonctionnement de notre établissement ; l’acompte ne pourra être retourné ).

Cordialement.

* Regardless about this special evening we gonna ask a 50 € per personn deposit ( chèque, transfer ) to validate and secure definitely your table.

On the case you have to cancel :

A minimum of 7 days will be permitted
( if not, we will not refound the deposit )

Best regards.