アクサン・ターブル・ブルス
アクセントは、土地柄やその人の歴史を見事に映し出す反射鏡です。
出会いや交流を積み重ねた料理、そして季節感や産地にこだわって選ばれた食材から作られる料理には、たくさんのアクセントが含まれています。
農家や漁業の方々、ワイン生産者、職人の方々との信頼関係に支えられ、伝統の根本を忘れることなく、常に創造性を培う精神を持って、私たちは特別なひと時をお客さまに過ごしていただけるよう心がけています。
出会いや交流を積み重ねた料理、そして季節感や産地にこだわって選ばれた食材から作られる料理には、たくさんのアクセントが含まれています。
農家や漁業の方々、ワイン生産者、職人の方々との信頼関係に支えられ、伝統の根本を忘れることなく、常に創造性を培う精神を持って、私たちは特別なひと時をお客さまに過ごしていただけるよう心がけています。
自家製の陶器
料理と同様、杉山あゆみとロマン・マイは、
貝殻、鶏や魚の骨、野菜の皮、瓶などのサステナブルな素材を使い、
独自の工房で自家製の陶器も創作しています。
それらの陶器が彩るアクサンのテーブルは、
独創性と料理の巧みな技術が対話する特別な空間です。